Tin Tổng Hợp, Tin Tức

Làm ISO 22000 có cần làm HACCP không?

Với nhiều tổ chức, doanh nghiệp hoạt động trong lĩnh vực thực phẩm thì việc áp dụng các tiêu chuẩn như HACCP hay ISO 22000 là xu hướng tất yếu nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm hướng đến xuất khẩu. Nhiều câu hỏi được đặt ra là Làm ISO 22000 có cần làm HACCP không? và liệu có thể làm tích hợp song song được không ? Bài viết này, SQC Certification xin chia sẻ cho bạn về những thông tin quan trọng xoay quanh hai bộ tiêu chuẩn này.

Làm ISO 22000 có cần làm HACCP không?

Tổng quan về hai bộ tiêu chuẩn ISO 22000 và HACCP 

  • ISO 22000 – Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm

Bộ tiêu chuẩn ISO 22000 là tiêu chuẩn quốc tế kết hợp các nguyên tắc của HACCP với yêu cầu của một hệ thống quản lý ISO. Tiêu chuẩn này không chỉ kiểm soát mối nguy an toàn thực phẩm, mà còn giúp doanh nghiệp chuẩn hóa quy trình, nâng cao hiệu quả quản lý, đáp ứng các yêu cầu pháp lý và tăng niềm tin với khách hàng. ISO 22000 phù hợp cho mọi tổ chức trong chuỗi cung ứng thực phẩm, từ sản xuất, chế biến, vận chuyển đến phân phối.

  • HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)

Bộ tiêu chuẩn HACCP là hệ thống quản lý an toàn thực phẩm dựa trên việc phân tích mối nguy và kiểm soát các điểm tới hạn trong toàn bộ quá trình sản xuất. Phương pháp này giúp doanh nghiệp ngăn chặn, loại bỏ hoặc giảm thiểu các rủi ro gây hại đến sức khỏe người tiêu dùng. HACCP hiện là công cụ được áp dụng rộng rãi trên toàn cầu, đặc biệt trong ngành thực phẩm, đồ uống và chế biến thủy sản

Làm ISO 22000 có cần làm HACCP không?
Làm ISO 22000 có cần làm HACCP không?

Kết nối với chuyên gia

Doanh nghiệp làm ISO 22000 có cần làm thêm HACCP không?

Câu trả lời đưa ra chính là không bắt buộc. Khi đã chứng nhận ISO 22000, doanh nghiệp của bạn đã có thể đưa sản phẩm ra thị trường đảm bảo chất lượng vì không có quy định nào yêu cầu phải có cả 2 chứng nhận cùng lúc.

Trên thực tế, bộ tiêu chuẩn ISO 22000 hiện đã được xây dựng dựa trên nền tảng của HACCP, đồng thời bao hàm toàn bộ các nguyên tắc của HACCP để hình thành một khung quản lý toàn diện về an toàn thực phẩm, bao phủ từ khâu sản xuất, chế biến đến phân phối. Như vậy, khi áp dụng ISO 22000, doanh nghiệp vẫn tuân thủ các nguyên tắc của HACCP, nhưng về mặt chứng nhận thì ISO 22000 và HACCP là hai hệ thống độc lập.

Một số điểm khác biệt chính giữa ISO 22000 và HACCP:

  • Cơ quan ban hành: HACCP do Ủy ban Tiêu chuẩn Thực phẩm Quốc tế (CODEX) phát hành, trong khi ISO 22000 do Tổ chức Tiêu chuẩn hóa Quốc tế (ISO) ban hành.
  • Mục đích: HACCP tập trung vào việc phân tích và kiểm soát mối nguy trong chế biến thực phẩm. ISO 22000 có phạm vi rộng hơn, quản lý toàn bộ hệ thống an toàn thực phẩm trong chuỗi cung ứng.
  • Yêu cầu: HACCP yêu cầu tuân thủ các quy định pháp luật về an toàn thực phẩm, đồng thời xác định – kiểm soát mối nguy tại những điểm tới hạn. Ngược lại, ISO 22000 ngoài việc tích hợp nguyên tắc HACCP, còn đòi hỏi yếu tố cải tiến liên tục, quản lý tài liệu, và xây dựng chương trình tiên quyết (PRP) phù hợp với từng loại hình, quy mô doanh nghiệp.

Làm ISO 22000 có cần làm HACCP không?

Có thể thấy, doanh nghiệp của bạn có thể triển khai bộ tiêu chuẩn ISO 22000 thì hoàn toàn không cần có giấy chứng nhận HACCP riêng. Tuy nhiên hiện nay có khá nhiều tổ chức vẫn thực hiện chọn cả hai để gia tăng uy tín cũng như đảm bảo việc kiểm soát mối nguy hại thực phẩm được chặt chẽ hơn và hướng tới một hệ thống quản lý được an toàn và bền vững toàn diện.

Tích hợp hệ thống HACCP và ISO 22000

Hiện nay người tiêu dùng đang quan tâm khá nhiều đến việc quản lý chất lượng cũng như an toàn thực phẩm. Họ sẽ chỉ mua những sản phẩm đảm bảo chất lượng tốt nhất. Trong bối cảnh đó, việc tổ chức, doanh nghiệp cần áp dụng đồng thời HACCP và bộ tiêu chuẩn ISO 22000 không những chỉ đảm bảo cho sản phẩm của bạn an toàn mà còn chính là bằng chứng giúp củng cố niềm tin của khách hàng của bạn.

Bộ tiêu chuẩn HACCP vốn đã quen thuộc và được áp dụng rộng rãi trên toàn cầu, nhiều doanh nghiệp thực phẩm đã triển khai hệ thống này từ lâu. Một số cho rằng ISO 22000 là không cần thiết vì đã bao gồm nguyên tắc HACCP. Tuy nhiên, ISO 22000 không chỉ kế thừa HACCP trong phân tích và kiểm soát mối nguy, mà còn bổ sung giá trị lớn về tài chính, hiệu suất và quản lý: giúp giảm lỗi, tối ưu chi phí, tăng năng suất.

Làm ISO 22000 có cần làm HACCP không?

Lợi ích khi tích hợp HACCP & ISO 22000:

  • Tối ưu hóa hệ thống quản lý: Kết hợp hai tiêu chuẩn tạo nên một hệ thống thống nhất, tránh chồng chéo và lỗ hổng trong kiểm soát.
  • Kiểm soát rủi ro toàn diện: Doanh nghiệp phát hiện sớm mối nguy, xử lý kịp thời và quản lý cả yếu tố bên trong lẫn bên ngoài ảnh hưởng đến an toàn thực phẩm.
  • Gia tăng uy tín & mở rộng thị trường: Sở hữu cả hai chứng nhận nâng cao niềm tin của khách hàng, đồng thời mở ra cơ hội thâm nhập các thị trường quốc tế khó tính.

Hướng dẫn tích hợp ISO 22000 và HACCP

Doanh nghiệp làm trong lĩnh vực thực phẩm hoàn toàn có thể tích hợp được cả hai bộ tiêu chuẩn này nhằm đảm nâng cao chất lượng sản phẩm thực phẩm. Việc áp dụng thành công ISO 22000 và HACCP một cách thuận lợi hơn vì bản chất tiêu chuẩn ISO 22000 đã bao gồm các nguyên tắc cốt lõi của tiêu chuẩn HACCP. Tuy nhiên để bạn có thể đáp ứng một cách đầy đủ thì cần thực hiện theo những bước đi như sau:

Các bước cần thực hiện:

  • Rà soát kế hoạch HACCP: đảm bảo các nguyên tắc được áp dụng đầy đủ, rõ ràng và nên tách riêng thành một hệ thống độc lập để việc đánh giá diễn ra thuận lợi.
  • Hoàn thiện tài liệu & hồ sơ: từ phân tích mối nguy cho từng công đoạn, xác định – kiểm soát CCP (điểm kiểm soát tới hạn) với giới hạn cụ thể, cho đến tài liệu hóa quy trình giám sát, hành động khắc phục, xác nhận và lưu trữ.
  • Đào tạo nhân sự: nâng cao kiến thức HACCP cho tất cả cấp, đặc biệt là đội ngũ vận hành hệ thống.
  • Đánh giá nội bộ: kiểm tra việc xác định và giám sát CCP, cũng như hiệu quả của các quy trình khắc phục và xác nhận.
  • Điều chỉnh hệ thống quản lý: dù ISO 22000 đã tích hợp HACCP, doanh nghiệp vẫn cần phân bổ thêm nguồn lực và chuẩn bị báo cáo, tài liệu riêng để đáp ứng các cuộc đánh giá từ bên ngoài.
  • Làm việc với tổ chức chứng nhận: xây dựng kế hoạch chứng nhận HACCP để đảm bảo tính hiệu quả và đầy đủ.

Ngược lại, nếu đã có HACCP, việc áp dụng ISO 22000 sẽ trở nên đơn giản hơn. Doanh nghiệp chỉ cần bổ sung các quy trình quản lý để đáp ứng các yêu cầu của ISO 22000, đặc biệt khi đã có sẵn chương trình hỗ trợ như GMP. Trước tiên, công ty nên tìm hiểu kỹ yêu cầu của ISO 22000, và trong nhiều trường hợp, việc nhờ đến chuyên gia tư vấn (nội bộ hoặc bên ngoài) sẽ giúp quá trình này nhanh chóng và chính xác hơn.

Đăng ký chứng nhận

Thông tin liên hệ:

Hãy để SQC Certification Việt Nam giúp doanh nghiệp bạn chạm tới những tiêu chuẩn quốc tế một cách chuyên nghiệp và bền vững.

Bạn muốn Chuyên gia hỗ trợ

Đăng kí để kết nối trực tiếp với chuyên gia của chúng tôi !