Tin Tổng Hợp, Tin Tức

Danh mục hồ sơ ISO 22000 gồm những gì?

Có thể thấy bộ tiêu chuẩn ISO 22000 là tiêu chuẩn quốc tế về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm, được thiết lập để đảm bảo thực phẩm an toàn từ khâu sản xuất cho đến khi đến tay người tiêu dùng. Để chứng minh sự tuân thủ và cam kết đối với tiêu chuẩn này, doanh nghiệp cần xây dựng và duy trì hồ sơ ISO 22000 đầy đủ, chính xác. Bài viết này, cùng SQC Certification đi tìm hiểu những danh mục hồ sơ ISO 22000 cần có. 

danh mục hồ sơ ISO 22000
danh mục hồ sơ ISO 22000

Hồ sơ ISO 22000 là gì?

Hiện tại với phiên bản ISO 22000 mới nhất chính là một tập hợp các bộ tài liệu, quy trình và biện pháp quản lý có liên quan đến an toàn thực phẩm. Bao gồm những chính sách, mục tiêu, kế hoạch HACCP cho đến SOP (Quy trình vận hành chuẩn). Hệ thống hồ sơ còn bao gồm kết quả kiểm tra, báo cáo đánh giá và các kế hoạch khắc phục sự cố. Vai trò chính của hồ sơ là đảm bảo mọi hoạt động trong chuỗi cung ứng đều được kiểm soát theo tiêu chuẩn quốc tế, giúp doanh nghiệp vừa đáp ứng quy định pháp luật, vừa nâng cao uy tín thương hiệu.

Vai trò của hồ sơ ISO 22000

  1. Chứng minh sự tuân thủ – Bộ tiêu chuẩn này chính là bằng chứng cho thấy doanh nghiệp thực hiện đầy đủ yêu cầu của tiêu chuẩn, đồng thời đáp ứng luật pháp và tạo niềm tin với khách hàng, đối tác.
  2. Công cụ quản lý hiệu quả – Bộ công cụ này có thể giúp giám sát, đánh giá, cải tiến quy trình; hạn chế sai sót, lãng phí và nâng cao hiệu suất.
  3. Cơ sở cho đánh giá & cải tiến – Hệ thống này cần phải được sử dụng một cách hiệu quả nhằm đảm bảo tốt hệ thống đánh giá nội bộ và chứng nhận bên ngoài nhằm phát triển ra những điểm yếu và đưa ra biện pháp cải tiến một cách kịp thời nhất.
  4. Kênh giao tiếp minh bạch – Đảm bảo thông tin rõ ràng giữa các cấp trong tổ chức, khách hàng, đối tác và cơ quan quản lý.
  5. Hỗ trợ đào tạo & nâng cao nhận thức – Hiện nay hệ thống này chính là nền tảng cho chương trình đào tạo giúp nhân viên có thể am hiểu tường tận và tuân thủ tốt các thủ tục từ đó nâng cao và tăng cường tốt những cam kết và trách nhiệm.

danh mục hồ sơ ISO 22000

Một bộ hồ sơ ISO 22000 bài bản không chỉ giúp doanh nghiệp đáp ứng tiêu chuẩn quốc tế mà còn củng cố niềm tin của khách hàng, mở rộng cơ hội kinh doanh và phát triển bền vững.

>> Làm ISO 22000 có cần làm HACCP không?

Kết nối với chuyên gia

Vai trò của hồ sơ ISO 22000

Hồ sơ ISO 22000 không chỉ đơn thuần là tập hợp tài liệu mà còn là nền tảng cốt lõi để xây dựng, vận hành và duy trì hệ thống quản lý an toàn thực phẩm (FSMS). Đây là công cụ giúp doanh nghiệp chứng minh sự tuân thủ, quản lý hiệu quả và nâng cao uy tín trong toàn bộ chuỗi cung ứng.

1. Chứng minh sự tuân thủ

Hồ sơ ISO 22000 chính là một bằng chứng một cách rõ ràng có thể cho thây doanh nghiệp đã áp dụng tốt các yêu cầu của ISO 22000 cũng như quy định về pháp luật về an toàn thực phẩm. Chúng giúp tổ chức của bạn có thể vượt qua được quá trình đánh giá, chứng nhận và đồng thời tạo ra sự uy tín, tin cậy cho khách hàng và phía đối tác của bạn.

2. Công cụ quản lý hiệu quả

Tổ chức của bạn có thể ghi chép cũng như duy trì hệ thống tài liệu, kế hoạch HACCP, SOP cũng như hệ thống báo cáo giám sát, hồ sơ này có thể giúp tổ chức của bạn kiểm soát một cách toàn diện các hoạt động, phát hiện ra những sai sót, giảm lãng phí cũng như cải tiến quy trình để từ đó nâng cao được toàn bộ năng suất cũng như hiệu quả.

danh mục hồ sơ ISO 22000

3. Nền tảng cho đánh giá & cải tiến

Trong cả đánh giá nội bộ lẫn bên ngoài, hồ sơ là tài liệu tham chiếu quan trọng. Nó cho phép phát hiện sớm điểm chưa phù hợp, đưa ra biện pháp khắc phục kịp thời, đồng thời hỗ trợ lãnh đạo đưa ra các quyết định cải tiến hệ thống.

4. Kênh giao tiếp minh bạch

Hồ sơ giúp truyền tải thông tin chính xác và nhất quán giữa các cấp trong tổ chức, cũng như với khách hàng, đối tác và cơ quan chức năng. Đây là minh chứng cụ thể cho cam kết về chất lượng và an toàn thực phẩm.

5. Công cụ đào tạo và nâng cao nhận thức

Hồ sơ cung cấp nền tảng kiến thức rõ ràng, hỗ trợ xây dựng chương trình đào tạo cho nhân viên. Nhờ đó, nhân sự hiểu rõ vai trò của mình trong việc kiểm soát mối nguy, nâng cao ý thức trách nhiệm và góp phần duy trì hệ thống an toàn thực phẩm bền vững.

Kết nối với chuyên gia

Hồ sơ ISO 22000 gồm những gì?

Một bộ hồ sơ ISO 22000 đầy đủ thường bao gồm nhiều nhóm tài liệu quan trọng, hỗ trợ doanh nghiệp xây dựng và duy trì hệ thống quản lý an toàn thực phẩm.

1. Hồ sơ quản lý hệ thống

  • Chính sách an toàn thực phẩm: Thể hiện cam kết của lãnh đạo về tuân thủ pháp luật, tiêu chuẩn và cải tiến hệ thống.
  • Mục tiêu an toàn thực phẩm: Các chỉ tiêu cụ thể, có thể đo lường như giảm sản phẩm lỗi, hạn chế mối nguy hay nâng cao sự hài lòng của khách hàng.

2. Hồ sơ HACCP (phân tích mối nguy & điểm kiểm soát tới hạn)

  • Phân tích mối nguy: Xác định rủi ro sinh học, hóa học, vật lý trong sản xuất.
  • CCP và giới hạn tới hạn: Ghi rõ các điểm cần kiểm soát cùng thông số an toàn.
  • Giám sát & hành động khắc phục: Theo dõi thông số (nhiệt độ, pH, thời gian…), xử lý khi có sai lệch.

3. Hồ sơ chương trình tiên quyết (PRPs)

  • Vệ sinh và khử trùng nhà xưởng, thiết bị.
  • Báo cáo kiểm soát côn trùng, dịch hại.
  • Kế hoạch bảo trì máy móc, thiết bị.
  • Kiểm tra chất lượng nguồn nước, không khí.

danh mục hồ sơ ISO 22000

4. Hồ sơ quy trình & thủ tục quản lý

Bao gồm các quy trình kiểm soát tài liệu, đánh giá nội bộ, quản lý sự không phù hợp, truy xuất nguồn gốc, thu hồi sản phẩm, quản lý nhà cung cấp, ứng phó khẩn cấp… Các thủ tục này đảm bảo toàn bộ hệ thống vận hành minh bạch và có kiểm soát.

5. Hồ sơ giám sát và kiểm tra

  • Báo cáo giám sát tại các CCP.
  • Kiểm tra vệ sinh nhà xưởng, thiết bị.
  • Hồ sơ đánh giá nguyên liệu đầu vào và thành phẩm.

6. Hồ sơ đào tạo

  • Kế hoạch đào tạo an toàn thực phẩm.
  • Danh sách nhân viên tham gia, nội dung đào tạo và kết quả.

7. Hồ sơ pháp lý & khách hàng

  • Giấy phép, chứng nhận liên quan đến pháp luật.
  • Các yêu cầu riêng của khách hàng về an toàn thực phẩm.

Doanh nghiệp có thể linh hoạt xây dựng thêm hoặc rút gọn danh mục hồ sơ, tùy theo quy mô và đặc thù sản xuất của mình, miễn đảm bảo đáp ứng trọn vẹn yêu cầu của tiêu chuẩn ISO 22000.

Đăng ký chứng nhân

Thông tin liên hệ:

Hãy để SQC Certification Việt Nam giúp doanh nghiệp bạn chạm tới chứng nhận ISO 22000 quốc tế một cách chuyên nghiệp và bền vững.

Bạn muốn Chuyên gia hỗ trợ

Đăng kí để kết nối trực tiếp với chuyên gia của chúng tôi !